Posted by 事務局 麹叶サロン on
今日は、山口県のはるなさん宅から
BIOKUの塩麹を使った
食感を楽しむヘルシーエビ焼売をお届けします。
塩麹だけの味付けで、
しっかり味がついていて驚き。
箸が止まらない美味しさ。
ぜひ、お試しください！
🧑🍳栄養士ゆうり監修レシピ
食感を楽しむヘルシー海老塩焼売 20個分
・むき海老100g（今回は冷凍むき海老を使用）
・鶏ミンチ200g（今回は鶏むね肉をフープロでミンチに）
・玉ねぎ1/2
・塩麹大2
・酒大1
・片栗粉1と1/2
1.海老の下処理をする
背わたをとり、塩と片栗粉で洗う
2.玉ねぎを粗みじん切りにする
3.海老半分を細かくしミンチ状にする
今回は鶏むね肉と一緒にミンチにしました
4.もう半分の海老を大きめのぶつ切りにする
5.全ての材料を混ぜ合わせる
6.5の餡を焼売の皮に包む
7.蒸し器で中火で7分蒸す
味付けは塩麹のみで、タレ要らず。
ポイントは玉ねぎと海老を大きめに
切ることで食感を楽しめるようにしています。
皆さんもぜひ作ってみてください☺️
writing by ＠mutenkanako
【食卓からBIOKUな暮らし vol.43】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。今日は、BIOKUの人気商品[塩と麹]を使ったレシピです！ 【新じゃがと新たまの塩麹マスタード和え】🍳recipe by 栄養士ゆうり(@urigohan) 材料(2人前)・新じゃが 2個・新玉 1/2個・スライスベーコン 30g・塩麹 小さじ2・粒マスタード 小さじ1・粗挽き胡椒 少々 1.じゃがいもは皮付きのままふんわりラップに包みレンジで柔らかくする（500W5分が目安）2.じゃがいもが熱いうちに皮を剥き、ボウルに入れて粗くつぶす3.玉ねぎは繊維に沿って薄切り、ベーコンは短冊切りにする4.フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）をしき、3の玉ねぎとベーコンを火が通るまで炒める5.4がしんなりしたら、熱いうちに塩麹を混ぜて味を整える6.2のボウルに5を混ぜ粒マスタードと胡椒を混ぜて完成 旬の新じゃがと新たまをシンプルな味付けでいただく、簡単副菜です。じゃがいものでんぷんは塩麹によって分解されやすいので、炒めた玉ねぎとベーコンが熱いうちに塩麹を合わせるのがポイントです。塩麹を使うことで、角のないまろやかな塩味になるので、シンプルに素材の味を楽しめる一品になります。 まろやかな塩気と旨みたっぷりの[塩と麹]でぜひお試しください！ 📝writing by @kouji_no_
【食卓からBIOKUな暮らし vol.41】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。今日は、BIOKUの人気商品[にんにく生姜の麹のタレ]を使ったレシピです！ 【白菜とたまごの麹タレサラダ】🍳recipe by 栄養士ゆうり(@urigohan) 材料(2人前)・白菜 250g・塩 ひとつまみ・ゆで卵 2個・塩昆布 5g☆マヨネーズ 大さじ1☆にんにく生姜の麹のタレ 大さじ1 下準備:ゆで卵はお好みの固さに茹でて剥いておく1.白菜は細切りにして耐熱ボウルに入れ、塩ひとつまみをまぶし、ふんわりラップをして電子レンジで600W3分加熱する。その間に☆を混ぜておく。2.加熱後、ラップを外し粗熱を取ったら水気をよく絞る。3.2と☆、塩昆布をよく和えたら茹で卵をお好みの大きさに手でちぎり入れて、さっと混ぜて完成。 たっぷりの白菜と茹で卵でボリューム満点のサラダです。本当に万能な麹のタレ、マヨネーズとの相性も抜群◎にんにくと生姜、塩昆布がやみつきになる味にしてくれています。 かけるだけで腸活ができる便利な[にんにく生姜の麹のタレ]でぜひお試しください！ 📝writing by @kouji_no_
