中華と麹
原材料へのこだわり
BIOKUの中華麹は、
ねぎ・生姜・にんにく・米麹、この4つの素材だけで作る
シンプルなのに奥行きのある万能調味料です。
中華料理の魅力である「香り」と「コク」を、
油や添加物に頼らず、
素材と発酵の力だけで表現しました。
国産原材料
国産ねぎ（青ねぎ・白ねぎ）
甘みと香りが立ち、中華のベースとなる香味野菜。
麹と合わせることで刺激が和らぎ、まろやかな香りに。
国産生姜
しっかりとした辛みと清涼感。
麹の甘みと合わさることで、料理にキレと奥行きを与えます。
国産にんにく
中華麹の旨みの核となる存在。
パンチを残しながら、発酵により角のない味わいに。
味・香り・食感の特徴
香りは食欲をそそりながらも、きつさはなく上品。
ひと口目から旨みが広がり、後味は軽やかです。
麹の働きで、
肉や魚はしっとり柔らかく、
野菜は甘みが引き立ちます。
商品開発への想い
中華麹を作ろうと思ったきっかけは、
「中華の美味しさを、もっと手軽に、もっと身体にやさしく届けたい」
という想いからでした。
SNSや日々のお客様とのやりとりの中で、
「麹や発酵調味料は気になるけれど、手作りは正直ハードルが高い」
「続けたい気持ちはあるけれど、野菜を使う麹調味料は特に時間や手間がネックになる」
そんな声を多くいただいていました。
BIOKUは、お客様との対話の中から育ってきたブランド。
だからこそ、その“本音”を置き去りにせず、
手作りの良さはそのままに、毎日の料理で無理なく使える形を目指しました。
市販の中華調味料は便利な一方で、
油や砂糖、添加物が多く、
日常使いには少し重たく感じることもあります。
そこで、ねぎ・生姜・にんにくといった香味野菜に麹を掛け合わせ、
中華のパンチを残しながらも、
やさしく、毎日使える味わいを追求しました。
何度も試作を重ね、
香り・旨み・使いやすさのバランスが整った、
“続けられる中華”としての中華麹が完成しました。
FAQ
Q1. 中華麹はどんな料理に使えますか？
炒め物、スープ、炒飯、肉や魚の下味など、幅広くお使いいただけます。
これひとつで味が決まり、調味料を足しすぎなくても中華のコクが出ます。
Q2. 手作りの中華麹と何が違いますか？
手作りの中華麹は仕込みや発酵管理に時間と手間がかかりますが、
BIOKUの中華麹は手作りの良さはそのままに、すぐ使えて失敗しにくいのが特長です。
素材の配合や発酵状態は職人の技術で細かく調整しており、
手作りでは再現が難しい旨みや自然な甘みのバランスを安定して引き出しています。
忙しい日でも無理なく続けられるよう設計しています。
Q3. 添加物や油は使われていますか？
油・砂糖・化学調味料・保存料は使用していません。
ねぎ・生姜・にんにく・米麹・塩のみで仕込んでいます。
Q4. 毎日使っても大丈夫ですか？
はい、毎日お使いいただけます。
素材と発酵の力を生かしたやさしい味わいなので、
日常の調味料として取り入れやすい設計です。
Q5. 子どもや妊娠中でも使えますか？
刺激が強すぎないため、
ご家族皆さまでお使いいただけます。
お子さま向けには量を控えめにして調整してください。
Q6. どのくらいの量を使えばいいですか？
中華麹のみで味付けをする場合
食材100gにつき大さじ1程度が目安です。
素材や好みに合わせて調整してください。
Q7. 保存方法と賞味期限は？
開封前は直射日光・高温多湿を避けて常温で保存してください。
開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。
Q8. にんにくの匂いは残りますか？
調理後は、にんにく特有の強い匂いが残りにくく、
麹によってまろやかな香りに仕上がります。
- 内容量
150g
- 原材料
米麹、長ネギ、生姜、にんにく、塩
- 賞味期限
3ヶ月以上先のものをお送りしています。
- 保管方法
高温多湿、日光は避け、15℃以下の冷暗所で保存してください。
開封後は冷凍庫、または冷蔵庫に入れて保存してください。- 栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー：120kcal
たんぱく質：2.9g
脂質：0.4g
炭水化物：26.2g
食塩相当量：8.9g
【推定量】
