100年つづく佐賀県の醤油蔵で無添加麹調味料を作っています🌾✨【食卓からBIOKUな暮らし vol.12】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。今日は、醤油と麹を使った［とろとろ茄子の豚バラ巻き］をご紹介🍆とろとろのナスに醤油麹タレが絡み、やみつきに！ボリュームのある一品です。【とろとろ茄子の豚バラ巻き】🍳recipe by 栄養士ゆうり(@ygyg121 )材料（2～3人前）・茄子　3本（長めの茄子であれば2本）-250g程・豚バラ　12枚-200g・片栗粉　大さじ2☆酒　大さじ2☆みりん　大さじ2☆砂糖　小さじ1☆醤油麹　大さじ3つくりかた①☆の調味料を合わせておく②茄子は下手を落として4等分に切る③茄子に豚バラをしっかり巻きつけ、片栗粉をまぶす④油をしき、熱したフライパンに巻きめを下にして並べて全体に焼き目がつくまで中火で焼いていく⑤蓋をして5〜7分ほど茄子に火が通るまで弱火で蒸し焼きにする⑥余分な油を拭き取って☆の調味料を入れ照りが出るまで煮絡めて完成奥深いコクとまろやかな甘みのある［醤油と麹］でぜひお試しください！📝writing by @kouji_no_ ————————@bioku_official は麹でからだの内側から美しく、健康にを叶えていく発酵ブランドです。心も体も満たされる健やかな毎日を私たちと一緒に叶えていきませんか？🌾#食卓からbiokuな暮らし#塩麹#醤油麹#にんにく麹#麹タレ#玉ねぎ麹#玉ねぎドレッシング    

【食卓からBIOKUな暮らし vol.11】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。今日は、塩麹を使った［塩麹レモンつゆのさっぱりそうめん］をご紹介🍋さっぱりそうめんで、まだまだ続く暑い日を乗り切りましょうー！【塩麹レモンつゆレシピ】🍳recipe by 栄養士ゆうり(@ygyg121 )材料（2～3人前）・そうめん　2束・水 200ml☆・塩麹 大さじ1と1/2☆・レモン汁　大さじ1と1/2☆・めんつゆ（2倍濃縮）小さじ2☆・ごま油　小さじ1つくりかた①そうめんは茹でておく②☆を全て合わせる③盛り付けて完成手作り塩麹の作り方▼材料米麹 100g塩(海塩がおすすめ) 35g水　150ml〜①塩と麹を合わせ、満遍なく塩が全体に行き渡るように混ぜます②①に水を入れてよくかき混ぜ、ジップロックまたは清潔な瓶で発酵③ヨーグルトメーカーの場合は60°8時間、常温発酵の場合は夏場は4〜5日、冬場は10〜14日ほどで完成します。甘みの強いBIOKUの米麹で作ることで、塩気がマイルドになり、旨みたっぷりの塩麹ができます！ぜひお試しください✨📝writing by @kouji_no_ ————————@bioku_official は麹でからだの内側から美しく、健康にを叶えていく発酵ブランドです。心も体も満たされる健やかな毎日を私たちと一緒に叶えていきませんか？🌾#食卓からbiokuな暮らし#塩麹#醤油麹#にんにく麹#麹タレ#玉ねぎ麹#玉ねぎドレッシング #bioku#わたしを満たすフードセラピー

【食卓からBIOKUな暮らし vol.10】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。今日は、BIOKUの［にんにくと麹］を使った［ガーリックバターコーン］をご紹介🌽付け合わせ、混ぜご飯、サラダのトッピングにとアレンジが可能なレシピです！【ガーリックバターコーン】🍳recipe by 栄養士ゆうり(@ygyg121 )材料（2～3人前）とうもろこし　1本・バター　10g・にんにく麹　小さじ2・醤油　小さじ2つくりかた①とうもろこしの皮を剥き、包丁で身を削ぎ落とす②フライパンにバターを溶かし、弱めの中火でとうもろこしを炒める③とうもろこしがふっくらし、火が通ったらにんにく麹と醤油を入れ全体を混ぜ合わせ完成にんにく麹は、にんにくチューブの代わりに使える便利な調味料。程よくパンチを足したい時におすすめです。BIOKUのにんにく麹は、にんにくの配合が多いのが特徴。たっぷりのにんにくと、甘みの強い麹がお料理にコクと旨みをプラスしてくれます。ぜひBIOKU［にんにくと麹］でお試しください！📝writing by @kouji_no_ ————————@bioku_official は麹でからだの内側から美しく、健康にを叶えていく発酵ブランドです。心も体も満たされる健やかな毎日を私たちと一緒に叶えていきませんか？🌾#食卓からbiokuな暮らし#塩麹#醤油麹#にんにく麹#麹タレ#玉ねぎ麹#玉ねぎドレッシング

【食卓からBIOKUな暮らし vol.9】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。第9弾は、BIOKUの［醤油と麹］を使った【たたききゅうりと長芋の梅醤油麹和え】をご紹介🥒夏にぴったりな、さっぱりとした副菜✨きゅうりを叩く作業は、ぜひお子さんも一緒に♡【たたききゅうりと長芋の梅醤油麹和え】🍳recipe by 栄養士ゆうり(@ygyg121 )材料（2～3人前）・きゅうり 1本・長芋 200g★醤油麹 大さじ1と1/2★はちみつ大さじ1/2★梅干し（しそ）一粒・削り節 一袋（2gつくりかた①★梅干しは種を取り除き包丁で叩いておく②★を全て合わせる③きゅうりは上下を落とし塩小さじ1/4（分量外）をふり板ずりしてする④③のきゅうりを4頭分にし、袋に入れ綿棒で叩く⑤皮を剥いた長芋も④の袋に入れ叩く⑥袋に★の合わせ調味料を入れる⑦お皿に盛り付け鰹節を振り完成※長芋は叩きすぎるととろろのようになるので注意です。とろろになっても、ご飯にかけるとおいしくいただけます！奥深いコクとまろやかな甘みのある［醤油と麹］でぜひお試しください！📝writing by @kouji_no_ ————————@bioku_official は麹でからだの内側から美しく、健康にを叶えていく発酵ブランドです。心も体も満たされる健やかな毎日を私たちと一緒に叶えていきませんか？🌾#食卓からbiokuな暮らし#塩麹#醤油麹#にんにく麹#麹タレ#玉ねぎ麹#玉ねぎドレッシング

【食卓からBIOKUな暮らし vol.8】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。第8弾は、BIOKUの［玉ねぎと麹］を使った【とうもろこしの冷製スープ】をご紹介🌽旬のとうもろこしの甘みがぎゅっと詰まった夏にぴったりのスープです！玉ねぎ麹を使用することで、簡単に味が決まります。【とうもろこしの冷製スープ】🍳recipe by 栄養士ゆうり(@ygyg121 )材料2～3人分材料2～3人分・とうもろこし2本・玉ねぎ1/2個・有塩バター30g・牛乳500ml・塩 ひとつまみ・玉ねぎ麹大さじ1つくりかた1.とうもろこしの皮とひげをとっておく。玉ねぎは薄切りにしておく。2．とうもろこしは3等分にしてまな板に立て、包丁で身を削ぎ落とす。3.鍋に牛乳ととうもろこしの芯、塩ひとつまみを入れて弱火にかけ沸騰直前で火を止める。→火を止めたら30分置いておく。4.フライパンでバターを溶かし、玉ねぎととうもろこしを弱火で炒める。5.玉ねぎがしんなりし、とうもろこしにも火が通るまで炒める。6.30分後、とうもろこしの芯を取り除いた③と炒めた⑤、玉ねぎ麹を合わせ弱火で沸騰直前まで火にかける。7.6をブレンダーにかけ、更にざるでこす。8.ボウルを重ねるようにして、氷水でしっかり冷やし完成。お好みでパセリをちらすと見栄えが良いです。甘みのある佐賀県産の玉ねぎをふんだんに使用したBIOKUの［玉ねぎと麹］ツンとしない玉ねぎのコク深い味わいが料理のおいしさを引き上げてくれます。出汁やコンソメの代わりに、ぜひお試しください！📝writing by @kouji_no_ ————————@bioku_official は麹でからだの内側から美しく、健康にを叶えていく発酵ブランドです。心も体も満たされる健やかな毎日を私たちと一緒に叶えていきませんか？🌾#食卓からbiokuな暮らし #塩麹#醤油麹#にんにく麹#麹タレ#玉ねぎ麹#玉ねぎドレッシング      

 発酵ブランド🌾→@bioku_official100年以上つづく佐賀県の醤油蔵で無添加麹調味料を作っています🌾✨【食卓からBIOKUな暮らし vol.7】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。第7弾は、BIOKUの［玉ねぎと麹］を使った【切り干し大根の洋風煮】をご紹介🧅玉ねぎ麹は、出汁の代わりとしても役立つ調味料なんですよね☺️和風にしがちな切り干し大根を、洋風にアレンジ✨この時期だと冷やしてもおいしそうですね！【切り干し大根の洋風煮】🍳recipe by 栄養士ゆうり(@ygyg121 )材料（2～3人前）切り干し大根　30g人参 1/3玉ねぎ 1/2ツナ缶 1缶サラダ油 大さじ1/2玉ねぎ麹 大さじ1と1/2砂糖 小さじ1/2醤油 小さじ1つくりかた①切り干し大根をさっと洗い、たっぷりの水で戻す→10分程つけたら絞っておく（戻し汁は捨てないでください）②人参と玉ねぎを千切りにし、ツナ缶も汁気を切っておく③鍋に油を敷き、にんじんと玉ねぎを入れ油が回り少ししんなりするくらい1.2分炒める④切り干し大根と戻し汁1カップ、ツナ缶、砂糖、玉ねぎ麹、醤油を鍋に入れさっと混ぜる⑤沸騰したら弱火にし、蓋をして汁気がなくなるまで煮る⑥火を止めておいて少し味をなじませ完成甘みのある佐賀県産の玉ねぎをふんだんに使用したBIOKUの［玉ねぎと麹］ツンとしない玉ねぎのコク深い味わいが料理のおいしさを引き上げてくれます。出汁やコンソメの代わりに、ぜひお試しください！📝writing by @kouji_no_ ————————@bioku_official は麹でからだの内側から美しく、健康にを叶えていく発酵ブランドです。心も体も満たされる健やかな毎日を私たちと一緒に叶えていきませんか？🌾#塩麹#醤油麹#にんにく麹#麹タレ#玉ねぎ麹

  発酵ブランド🌾→@bioku_official100年以上つづく佐賀県の醤油蔵で無添加麹調味料を作っています🌾✨【食卓からBIOKUな暮らし vol.6】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。第6弾は、BIOKUの［醤油と麹］を使った【ズッキーニとしらすの中華風】をご紹介🥒火を通す調理法が多いズッキーニ。実はそのままでも美味しく食べられるんです✨中華風にアレンジされたズッキーニのおかず。やみつきになるお味です！暑いこの季節、火を使わない簡単レシピで食卓を彩りましょう〜！【ズッキーニとシラスの中華風】🍳recipe by 栄養士ゆうり(@ygyg121 )材料（2～3人前）・ズッキーニ 1本・しらす　20 g・醤油麹　小さじ2★・にんにく麹　小さじ1★・お酢　小さじ1★・ごま油　小さじ2★つくりかた1.ズッキーニをスライサーでスライスする2.1に小さじ1/4（分量外）の塩を揉み込み5分ほどおく3.★の調味料を合わせておく4.2のズッキーニをキッチンペーパーなどに包み水気をしっかりとしぼる5.ズッキーニ、しらすを3の合わせ調味料と混ぜて完成奥深いコクとまろやかな甘みのある［醤油と麹］でぜひお試しください！📝writing by @kouji_no_ ————————@bioku_official は麹でからだの内側から美しく、健康にを叶えていく発酵ブランドです。心も体も満たされる健やかな毎日を私たちと一緒に叶えていきませんか？🌾#塩麹#醤油麹#にんにく麹#麹タレ#玉ねぎ麹#玉ねぎドレッシング #bioku#わたしを満たすフードセラピー#塩麹レシピ#塩麹#麹のある暮らし#麹レシピ#麹生活#腸活

  発酵ブランド🌾✨→@bioku_officialー麹で健康をあたりまえにー【食卓からBIOKUな暮らし vol.5】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。第5弾は、BIOKUの［醤油と麹］を使った【ししとうと茄子の醤油麹炒め】をご紹介🍆いつもの味付けにお酢を少し足すことで炒め物もさっぱり夏仕様に☺️食欲そそる香ばしい醤油麹の香りとともに召し上がれ✨【ししとうと茄子の醤油麹炒め】🍳recipe by @mutenkanako材料（2～3人前）茄子1本シシトウ4つ（ピーマンでもok）豚こま肉150g～200g調味料醤油麹 大さじ2酢大さじ1にんにくすりおろし 小さじ1/2生姜すりおろし小さじ1/2つくりかた①茄子を乱切りにする、シシトウを食べやすい大きさに切る②茄子に片栗粉を満遍なくまぶし、熱したフライパンに多めの油をしき茄子を炒める③茄子に油が馴染んでしんなりとしてきたら、フライパンの空いたスペースで豚肉を炒めます④豚肉の色が変わってきたら、シシトウを追加してさっと炒めます⑤炒めている隙に、★の調味料を混ぜ合わせ、④のフライパンに投入し、よく絡めたら完成奥深いコクとまろやかな甘みのある［醤油と麹］でぜひお試しください！📝writing by @kouji_no_ ————————@bioku_official は麹でからだの内側から美しく、健康にを叶えていく発酵ブランドです。心も体も満たされる健やかな毎日を私たちと一緒に叶えていきませんか？🌾#塩麹#醤油麹#にんにく麹#麹タレ#玉ねぎ麹#玉ねぎドレッシング #bioku#わたしを満たすフードセラピー#塩麹レシピ#塩麹#麹のある暮らし#麹レシピ

発酵ブランド🌾→@bioku_official100年以上つづく佐賀県の醤油蔵で無添加麹調味料を作っています🌾✨【食卓からBIOKUな暮らし vol.4】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。第4弾は、BIOKUの［塩と麹］を使った夏にぴったりな【万能塩麹トマト】をご紹介！トマトには、水溶性食物繊維が多く含まれ、また、リコピンやビタミンCは抗酸化作用もあるので美容には欠かせない野菜ですよね。🍅旬を迎えるトマトを美味しくたくさん食べられるレシピです！【万能塩麹トマト】🍳recipe by @mutenkanako材料(2〜3人前)・トマト2個・玉ねぎ1/3・塩麹大さじ2と1/2☆・オリーブオイル大さじ1☆・胡椒少々☆つくりかた①☆をよく混ぜ合わせる②玉ねぎをみじん切り、トマトを小さめの角切りにする③①と②を合わせる簡単な分、アレンジがしやすいレシピです🍅冷製パスタやチキンソテーやポークソテー、カルパッチョ風にお刺身の上にソースとしても使えます。和えるだけで一品が簡単にできる料理は夏の味方ですよね！旬のトマトをたっぷりと召し上がれ✨奥深いコクとまろやかな甘みのある［塩と麹］でぜひお試しください✨🧂🍅📝writing by @kouji_no_ ————————@bioku_official は麹でからだの内側から美しく、健康にを叶えていく発酵ブランドです。心も体も満たされる健やかな毎日を私たちと一緒に叶えていきませんか？🌾#塩麹#醤油麹#にんにく麹#麹タレ#玉ねぎ麹#玉ねぎドレッシング #bioku#わたしを満たすフードセラピー#塩麹レシピ#塩麹#麹のある暮らし#麹レシピ#麹生活