にんにくと麹
原材料へのこだわり
BIOKUの「にんにくと麹」は、
国産にんにくそのものを、米麹と一緒に発酵させた調味料です。
にんにくの持つ力強い香りと旨みを、
麹の働きでやわらかく整え、
毎日の料理に使いやすい形に仕上げました。
にんにくは好きだけれど、
「匂いが気になる」「刺激が強すぎる」
そんな声にも寄り添う発酵調味料です。
味・香り・食感の特徴
ひと口目には、にんにくの香ばしさ。
そのあとに、麹由来の甘みとコクが広がります。
強すぎない香りと、後に残りにくい味わい。
「にんにくは好きだけど、これは使いやすい」
と感じていただける設計です。
選ばれる理由
・にんにくそのものを発酵
・刺激がやわらぎ、後味が軽い
・少量で旨みが出る
・和洋中どんな料理にも使いやすい
・毎日使っても重くならない
商品開発への想い
野菜を発酵させることで、
旨みとコクが増していく。
それこそが、発酵のいちばん面白いところだとBIOKUは考えています。
にんにく麹は、発酵そのものがとても難しい調味料です。
そのため市販品の中には、
塩麹ににんにくペーストを後から加えたタイプも多く見られます。
けれどBIOKUでは、
「素材そのものが変化していく過程」こそが発酵の価値だと考え、
にんにく自体を麹と一緒に発酵させる製法を選びました。
にんにくを発酵させることで、
辛味や刺激はやわらぎ、
香りはまろやかに、
そして旨みとコクは、じわっと深く引き出されていきます。
野菜が、発酵によって
“別の美味しさに育っていく”。
その変化を、日々の料理の中で感じてほしい。
にんにくと麹は、
BIOKUが大切にしている
発酵の面白さそのものを味わえる調味料です。
- 内容量
150g
- 原材料
米麹、にんにく、塩
- 製造
佐賀県佐賀市
- 賞味期限
3ヶ月以上先のものをお送りしています。
- 保管方法
高温多湿、日光は避け、15℃以下の冷暗所で保存してください。
開封後は冷凍庫、または冷蔵庫に入れて保存してください。- 栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー：137kcal
たんぱく質：3.7g
脂質：0.4g
炭水化物：29.6g
食塩相当量：5.4g
【推定量】
