発酵あんこで楽しむ、和風ティラミス

こんにちは！BIOKU cycleのあいこです😊

皆さんは、発酵あんこをどのように楽しんでいますか？

先日、発酵あんこを作りながら、味見のお供にラテを飲んでみたところ、これが驚くほどに相性ぴったり！

小豆のやさしい甘みと、コーヒーのほろ苦さがよく合うことにびっくりしました。

小豆には必須アミノ酸のひとつである「トリプトファン」が含まれており、体内でセロトニンを合成するための材料となる栄養素です。

セロトニンは、気分や睡眠・覚醒のリズムにも関わる物質です。秋から冬にかけて日照時間が短くなることは、気分や体内リズムに影響する要因のひとつと考えられています。毎日の食事でさまざまな栄養素をバランスよく取り入れることも大切にしたいですね。

今回は、そんな小豆と米麹からつくる「発酵あんこ」を使って、いつもとは一味違うティラミスにアレンジしました。

なめらかなクリームチーズとコーヒー、発酵あんこの組み合わせを、ぜひ楽しんでみてください！

発酵あんこの和風ティラミス

作り方

1. ビスケットをジッパー付き保存袋などに入れて荒めに砕き、インスタントコーヒーはお湯で溶いておく。
2. ボウルにマスカルポーネチーズ、ヨーグルト、甜菜糖を入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。
3. カップに「ビスケット→コーヒー→発酵あんこ→チーズクリーム」の順に重ねていく。カップの大きさに合わせてもう一度繰り返してOK。（コーヒーはかけすぎると水っぽくなるので、スプーンで少しずつかけていくときれいに仕上がります）
4. 冷蔵庫で1〜2時間冷やし、食べる直前に茶こしでココアをふるって完成！

発酵あんこは、そのまま食べるのはもちろん、ひと工夫することで楽しみ方がぐっと広がります。

いつものおやつを、特別なものにアレンジしてみませんか？

ぜひ、ご家庭でも楽しんでみてください✨

written by/@ai_kouji_life