100年つづく佐賀県の醤油蔵で無添加麹調味料を作っています🌾✨
【食卓からBIOKUな暮らし vol.12】
山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。
今日は、醤油と麹を使った
［とろとろ茄子の豚バラ巻き］をご紹介🍆
とろとろのナスに醤油麹タレが絡み、やみつきに！
ボリュームのある一品です。
【とろとろ茄子の豚バラ巻き】
🍳recipe by 栄養士ゆうり(@ygyg121 )
材料（2～3人前）
・茄子 3本（長めの茄子であれば2本）-250g程
・豚バラ 12枚-200g
・片栗粉 大さじ2
☆酒 大さじ2
☆みりん 大さじ2
☆砂糖 小さじ1
☆醤油麹 大さじ3
つくりかた
①☆の調味料を合わせておく
②茄子は下手を落として4等分に切る
③茄子に豚バラをしっかり巻きつけ、片栗粉をまぶす
④油をしき、熱したフライパンに巻きめを下にして並べて全体に焼き目がつくまで中火で焼いていく
⑤蓋をして5〜7分ほど茄子に火が通るまで弱火で蒸し焼きにする
⑥余分な油を拭き取って☆の調味料を入れ照りが出るまで煮絡めて完成
奥深いコクとまろやかな甘みのある［醤油と麹］で
ぜひお試しください！
📝writing by @kouji_no_
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