食卓からBIOKUな暮らし vol.11

食卓からBIOKUな暮らし vol.11

Posted by 事務局 麹叶サロン on

【食卓からBIOKUな暮らし vol.11】

山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。
今日は、塩麹を使った
[塩麹レモンつゆのさっぱりそうめん]をご紹介🍋

さっぱりそうめんで、まだまだ続く暑い日を乗り切りましょうー!

【塩麹レモンつゆレシピ】
🍳recipe by 栄養士ゆうり(@ygyg121 )

材料(2~3人前)
・そうめん 2束
・水 200ml☆
・塩麹 大さじ1と1/2☆
・レモン汁 大さじ1と1/2☆
・めんつゆ(2倍濃縮)小さじ2☆
・ごま油 小さじ1

つくりかた
①そうめんは茹でておく
②☆を全て合わせる
③盛り付けて完成

手作り塩麹の作り方▼
材料
米麹 100g
塩(海塩がおすすめ) 35g
水 150ml〜

①塩と麹を合わせ、満遍なく塩が全体に行き渡るように混ぜます
②①に水を入れてよくかき混ぜ、ジップロックまたは清潔な瓶で発酵
③ヨーグルトメーカーの場合は60°8時間、
常温発酵の場合は夏場は4〜5日、冬場は10〜14日ほどで完成します。

甘みの強いBIOKUの米麹で作ることで、
塩気がマイルドになり、旨みたっぷりの塩麹ができます!
ぜひお試しください✨

📝writing by @kouji_no_

————————
@bioku_official は
麹でからだの内側から美しく、健康に
を叶えていく発酵ブランドです。
心も体も満たされる健やかな毎日を
私たちと一緒に叶えていきませんか?🌾

#食卓からbiokuな暮らし

#塩麹
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#玉ねぎドレッシング

#bioku
#わたしを満たすフードセラピー

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食卓からBIOKUな暮らし vol.43

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By 麹叶サロン事務局

【食卓からBIOKUな暮らし vol.43】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。今日は、BIOKUの人気商品[塩と麹]を使ったレシピです! 【新じゃがと新たまの塩麹マスタード和え】🍳recipe by 栄養士ゆうり(@urigohan) 材料(2人前)・新じゃが   2個・新玉     1/2個・スライスベーコン   30g・塩麹        小さじ2・粒マスタード    小さじ1・粗挽き胡椒     少々 1.じゃがいもは皮付きのままふんわりラップに包みレンジで柔らかくする(500W5分が目安)2.じゃがいもが熱いうちに皮を剥き、ボウルに入れて粗くつぶす3.玉ねぎは繊維に沿って薄切り、ベーコンは短冊切りにする4.フライパンにオリーブオイル大さじ1(分量外)をしき、3の玉ねぎとベーコンを火が通るまで炒める5.4がしんなりしたら、熱いうちに塩麹を混ぜて味を整える6.2のボウルに5を混ぜ粒マスタードと胡椒を混ぜて完成 旬の新じゃがと新たまをシンプルな味付けでいただく、簡単副菜です。じゃがいものでんぷんは塩麹によって分解されやすいので、炒めた玉ねぎとベーコンが熱いうちに塩麹を合わせるのがポイントです。塩麹を使うことで、角のないまろやかな塩味になるので、シンプルに素材の味を楽しめる一品になります。 まろやかな塩気と旨みたっぷりの[塩と麹]でぜひお試しください! 📝writing by @kouji_no_

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食卓からBIOKUな暮らし vol.41

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By 麹叶サロン事務局

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