明太子好きにはたまらない♡
きのこをたっぷり入れて、ねぎの甘みも楽しむ和風パスタ。塩麹は和食以外にもたくさん使えます🧂
ぜひ作ってみてください！
材料
2人分
- きのこ（今回はしめじを使用） 1パック
- 長ねぎ 1本
- パスタ 200g
- にんにく 1片
- 輪切り唐辛子 少々（3〜4個）
- 明太子 30g
- 無塩バター 10g
- 【調味料】塩麹 大さじ1
- めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1/2
- パスタの茹で汁 おたま2杯
作り方
きのこは食べやすくほぐし、ねぎは斜め切り、にんにくはみじん切りにする。
パスタを2リットルに対して大さじ1強の塩を加えたお湯で茹で、茹で汁をおたま2杯分取っておく。
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フライパンにオリーブオイル（分量外）、みじん切りにしたにんにく、唐辛子を入れて弱火で熱する。香りが立ったら、きのことねぎを加えて炒める。
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きのこがしんなりしたら、塩麹、めんつゆ、茹で汁を加えてしっかり混ぜる。
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茹で上がったパスタを加えて、全体を絡める。
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火を止めて、明太子とバターを加えて混ぜ合わせたら完成！
明太子は火を通しすぎず、最後に加えることで風味よく仕上がります。
パスタの茹で汁を先に具材と合わせて少し煮詰めることで、きのこの旨みや調味料がなじみ、ソースに一体感が出ます。パスタを加えたときに味が絡みやすくなります。
