きほんの麹調味料３種類セット
¥3,100
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塩と麹
長崎県産の海塩を使用しており
塩味はやさしく、奥深くに甘味を感じる。麹由来の自然な甘みと旨みが広がります。
塩辛さが前に出すぎず、
後味はすっきり。
食材の味を“足す”のではなく、
引き出すための塩麹です。
醤油と麹
BIOKUの「醤油と麹」は、
佐賀県で唯一“自然醤油”を作り続ける老舗醤油蔵の醤油と、
BIOKU専用の米麹を合わせて仕込んだ、
とても贅沢な発酵調味料です。
醤油そのものが、
時間と微生物の力で完成した発酵食品。
そこにさらに麹を重ねることで、
塩味の角が取れ、旨みと甘みがゆっくりと広がる味わいに仕上げています。
原材料へのこだわり
佐賀県の老舗醤油蔵がつくる「自然醤油」
佐賀県で唯一、
添加物を使わず、微生物の力だけで仕込む自然醤油。
長い時間をかけて熟成され、
深いコクとやさしい塩味が特徴です。
大量生産では決して出せない、
日本の発酵文化そのものとも言える醤油を使用しています。
玉ねぎと麹
BIOKUの「玉ねぎと麹」は、
玉ねぎそのものを、米麹と一緒に発酵させた調味料です。
今の季節は新玉ねぎを使用。
炒めなくても、砂糖を足さなくても、
発酵の力で玉ねぎの甘みとコクが自然に引き出されます。
「野菜を発酵させることで、
こんなにも味が変わるのか。」
その面白さを、
いちばん分かりやすく感じられるのが、
この玉ねぎと麹です。
甘みと旨みのバランスが良い佐賀県産の玉ねぎを使用。
発酵させることで、辛味はやわらぎ、
とろりとした甘みとコクへと変化します。
- 原材料
【塩と麹】米麹(国産)お塩(長崎県産)
【醤油と麹】醤油(自然醤油(一部に小麦・大豆を含む),米麹
【玉ねぎと麹】玉ねぎ（佐賀県産）、米麹、食塩
- 内容量
各150g
- 賞味期限
【塩と麹】2027年2月25日
【醤油と麹】2026年11年05日
【玉ねぎと麹】2027年4月3日
