商品の原材料へのこだわり
BIOKUの「塩と麹」は、
米麹・塩・水だけで仕込んだ、
最もシンプルで、最も奥深い発酵調味料です。
余計な調味をせず、
素材の持ち味を生かしたい料理にこそ、
その力を発揮します。
毎日の料理の“ベース”として、
まず手に取ってほしい一本です。
味・香り・食感の特徴
長崎県産の海塩を使用しており
塩味はやさしく、奥深くに甘味を感じる。麹由来の自然な甘みと旨みが広がります。
塩辛さが前に出すぎず、
後味はすっきり。
食材の味を“足す”のではなく、
引き出すための塩麹です。
選ばれる理由
・粒がなく焦げ付きにくく料理の失敗が少なくなる
・米麹・塩・水だけのシンプルな原材料
・塩味に角がなく、使いやすい
・下味・調理・仕上げまで幅広く使える
・毎日使っても飽きにくい
商品開発への想い
実はBIOKUが立ち上がった2023年、
最初の商品として販売したのが、この塩麹でした。
当時は、想いばかりが先行してしまい、
思うように手に取っていただくことができず、
一時は生産をやめる決断をした商品でもあります。
それでも時間が経つにつれ、
「またあの塩麹を作ってほしい」
「BIOKUの塩麹がいちばん使いやすかった」
そんなお声を多くいただくようになりました。
BIOKUは、お客様との対話の中から育ってきたブランド。
だからこそ、その声をきっかけに、
もう一度、塩麹と真剣に向き合うことを決めました。
塩麹は、発酵調味料の中でも
最も基本であり、最も誤魔化しがきかない存在です。
原材料、配合、発酵の状態——
すべてを一から見直し、
毎日の料理で迷わず使える味を目指しました。
こうして生まれ変わったのが、
今のBIOKUの「塩と麹」です。
原点であり、
多くのリクエストに背中を押されて完成した、
BIOKUにとって最も思い出深い商品です。
見出しテキスト
ここに説明文を入力します。
FAQ
Q1. 市販の塩麹と何が違いますか？
BIOKUの塩と麹は、塩味が穏やかで、麹の甘みと旨みが立つ設計が特長です。
料理の味を強く変えるのではなく、素材の味を引き出すことを目的としています。
Q2. 手作りの塩麹と何が違いますか？
手作りは発酵管理や味のばらつきが出やすい一方、BIOKUの塩と麹は安定した発酵状態と使いやすい味わいに整えています。
すぐ使えて、失敗しにくいのが特長です。
Q3. 毎日使っても大丈夫ですか？
はい、毎日の調味料としてお使いいただけます。
塩味がやさしいため、日常使いしやすい設計です。
Q4. 子どもにも使えますか？
刺激が強すぎないため、ご家族皆さまでお使いいただけます。
用途に応じて量を調整してください。
- 原材料
米麹,塩
- 製造元
佐賀県佐賀市
- 内容量
500g
- 賞味期限
2027年2月25日
