【食卓からBIOKUな暮らし vol.43】
山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。
今日は、BIOKUの人気商品[塩と麹]を使ったレシピです！
【新じゃがと新たまの塩麹マスタード和え】
🍳recipe by 栄養士ゆうり(@urigohan)
材料(2人前)
・新じゃが 2個
・新玉 1/2個
・スライスベーコン 30g
・塩麹 小さじ2
・粒マスタード 小さじ1
・粗挽き胡椒 少々
1.じゃがいもは皮付きのままふんわりラップに包みレンジで柔らかくする（500W5分が目安）
2.じゃがいもが熱いうちに皮を剥き、ボウルに入れて粗くつぶす
3.玉ねぎは繊維に沿って薄切り、ベーコンは短冊切りにする
4.フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）をしき、3の玉ねぎとベーコンを火が通るまで炒める
5.4がしんなりしたら、熱いうちに塩麹を混ぜて味を整える
6.2のボウルに5を混ぜ粒マスタードと胡椒を混ぜて完成
旬の新じゃがと新たまをシンプルな味付けでいただく、簡単副菜です。
じゃがいものでんぷんは塩麹によって分解されやすいので、炒めた玉ねぎとベーコンが熱いうちに塩麹を合わせるのがポイントです。塩麹を使うことで、角のないまろやかな塩味になるので、シンプルに素材の味を楽しめる一品になります。
まろやかな塩気と旨みたっぷりの[塩と麹]で
ぜひお試しください！
📝writing by @kouji_no_
