【食卓からBIOKUな暮らし vol.104】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。
今日は、BIOKU人気商品［トマトと麹］を使ったレシピです！
🍳recipe by 栄養士ゆうり(@urigohan)
【麴で簡単プルドポーク風】
材料（２〜３人分）
・ 豚こま 300g
・ 玉ねぎ 1/3個
・ にんにく 1片
・ 塩麹 大さじ1
☆トマトと麹 大さじ1.5
☆ 醤油 小さじ2
☆みりん 大さじ1
☆酢 小さじ1/2
☆ パプリカパウダー 小さじ1/2
・ ブラックペッパー 適量
1.豚肉に塩麹を揉み込んで30分〜置く
（時間あれば半日〜一晩でさらに柔らかくなります)
☆を合わせておく
2.フライパンに油（分量外）を大さじ1しき、にんにくを入れ、香りが立ったら玉ねぎを入れ炒める
3.豚肉を入れ、合わせた☆を回しかけ、蓋をして弱火で15分ほど火が通るまで蒸し焼きにします
4.火が通ったら豚肉をほぐしながら水分を飛ばし、ブラックペッパーで味を整え完成です
本来は塊肉を低温でじっくり調理するプルドポークですが、今回は豚こまで簡単にごはんが進む味を再現しました♪
麹に漬け込んだお肉を弱火で蒸し焼きすることで柔らかく仕上がります。
📝writing by @urigohan
