【食卓からBIOKUな暮らし vol.11】
山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。
今日は、塩麹を使った
［塩麹レモンつゆのさっぱりそうめん］をご紹介🍋
さっぱりそうめんで、まだまだ続く暑い日を乗り切りましょうー！
【塩麹レモンつゆレシピ】
🍳recipe by 栄養士ゆうり(@ygyg121 )
材料（2～3人前）
・そうめん 2束
・水 200ml☆
・塩麹 大さじ1と1/2☆
・レモン汁 大さじ1と1/2☆
・めんつゆ（2倍濃縮）小さじ2☆
・ごま油 小さじ1
つくりかた
①そうめんは茹でておく
②☆を全て合わせる
③盛り付けて完成
手作り塩麹の作り方▼
材料
米麹 100g
塩(海塩がおすすめ) 35g
水 150ml〜
①塩と麹を合わせ、満遍なく塩が全体に行き渡るように混ぜます
②①に水を入れてよくかき混ぜ、ジップロックまたは清潔な瓶で発酵
③ヨーグルトメーカーの場合は60°8時間、
常温発酵の場合は夏場は4〜5日、冬場は10〜14日ほどで完成します。
甘みの強いBIOKUの米麹で作ることで、
塩気がマイルドになり、旨みたっぷりの塩麹ができます！
ぜひお試しください✨
📝writing by @kouji_no_
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麹でからだの内側から美しく、健康に
を叶えていく発酵ブランドです。
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