食卓からBIOKUな暮らし vol.9

100年つづく佐賀県の醤油蔵で無添加麹調味料を作っています🌾✨【食卓からBIOKUな暮らし vol.12】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。今日は、醤油と麹を使った［とろとろ茄子の豚バラ巻き］をご紹介🍆とろとろのナスに醤油麹タレが絡み、やみつきに！ボリュームのある一品です。【とろとろ茄子の豚バラ巻き】🍳recipe by 栄養士ゆうり(@ygyg121 )材料（2～3人前）・茄子　3本（長めの茄子であれば2本）-250g程・豚バラ　12枚-200g・片栗粉　大さじ2☆酒　大さじ2☆みりん　大さじ2☆砂糖　小さじ1☆醤油麹　大さじ3つくりかた①☆の調味料を合わせておく②茄子は下手を落として4等分に切る③茄子に豚バラをしっかり巻きつけ、片栗粉をまぶす④油をしき、熱したフライパンに巻きめを下にして並べて全体に焼き目がつくまで中火で焼いていく⑤蓋をして5〜7分ほど茄子に火が通るまで弱火で蒸し焼きにする⑥余分な油を拭き取って☆の調味料を入れ照りが出るまで煮絡めて完成奥深いコクとまろやかな甘みのある［醤油と麹］でぜひお試しください！📝writing by @kouji_no_ ————————@bioku_official は麹でからだの内側から美しく、健康にを叶えていく発酵ブランドです。心も体も満たされる健やかな毎日を私たちと一緒に叶えていきませんか？🌾#食卓からbiokuな暮らし#塩麹#醤油麹#にんにく麹#麹タレ#玉ねぎ麹#玉ねぎドレッシング    

【食卓からBIOKUな暮らし vol.11】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。今日は、塩麹を使った［塩麹レモンつゆのさっぱりそうめん］をご紹介🍋さっぱりそうめんで、まだまだ続く暑い日を乗り切りましょうー！【塩麹レモンつゆレシピ】🍳recipe by 栄養士ゆうり(@ygyg121 )材料（2～3人前）・そうめん　2束・水 200ml☆・塩麹 大さじ1と1/2☆・レモン汁　大さじ1と1/2☆・めんつゆ（2倍濃縮）小さじ2☆・ごま油　小さじ1つくりかた①そうめんは茹でておく②☆を全て合わせる③盛り付けて完成手作り塩麹の作り方▼材料米麹 100g塩(海塩がおすすめ) 35g水　150ml〜①塩と麹を合わせ、満遍なく塩が全体に行き渡るように混ぜます②①に水を入れてよくかき混ぜ、ジップロックまたは清潔な瓶で発酵③ヨーグルトメーカーの場合は60°8時間、常温発酵の場合は夏場は4〜5日、冬場は10〜14日ほどで完成します。甘みの強いBIOKUの米麹で作ることで、塩気がマイルドになり、旨みたっぷりの塩麹ができます！ぜひお試しください✨📝writing by @kouji_no_ ————————@bioku_official は麹でからだの内側から美しく、健康にを叶えていく発酵ブランドです。心も体も満たされる健やかな毎日を私たちと一緒に叶えていきませんか？🌾#食卓からbiokuな暮らし#塩麹#醤油麹#にんにく麹#麹タレ#玉ねぎ麹#玉ねぎドレッシング #bioku#わたしを満たすフードセラピー