中華と麹
トマト麹・中華麹 再販売
11/16(月) 9:00 発売
野菜と麹を、一緒に発酵させた調味料を、毎日の食卓へ。
商品の特徴と使い方
野菜と麹を、一緒に発酵させる。
BIOKUが大切にしているのは、野菜そのものを米麹と一緒に発酵させること。素材の甘みや旨み、香りを生かして、毎日の料理に寄り添う麹調味料をつくっています。
前回の中華麹では、多くの在庫が残りました。おいしさや使い方を十分に伝えきれなかった経験を、次につなげたい。再販売に向けた私たちの思いを、コラムに綴りました。
原材料へのこだわり
国産のねぎ・生姜・にんにくに、米麹と塩を合わせて仕込んだ中華麹。香味野菜そのものを麹と一緒に発酵させて、素材の香りとコクを引き出しています。
ねぎの甘み、生姜の風味、にんにくの旨み。それぞれの個性が調和するよう、何度も試作を重ねて配合を整えました。
味・香り・食感の特徴
ねぎ・生姜・にんにくの香りに、麹の甘みと旨みを重ねました。香味野菜の風味を生かした、コクがありながら後味の軽やかな味わいです。
炒めものも、スープも、これひとつ。
炒飯・野菜炒めに
いつもの炒めものの味付けに加えて、香味野菜の香りとコクを。
スープに
お湯に溶かして味を調整し、卵や野菜を加えれば、毎日の汁ものにも活躍します。
肉・魚の下味に
少量をなじませてから焼くだけ。麹の塩味があるので、ほかの調味料は控えめにお使いください。
料理に合わせて選べる、2つの麹調味料
商品開発への想い
中華麹を作ろうと思ったきっかけは、
「中華の美味しさを、もっと手軽に、もっと身体にやさしく届けたい」
という想いからでした。
SNSや日々のお客様とのやりとりの中で、
「麹や発酵調味料は気になるけれど、手作りは正直ハードルが高い」
「続けたい気持ちはあるけれど、野菜を使う麹調味料は特に時間や手間がネックになる」
そんな声を多くいただいていました。
BIOKUは、お客様との対話の中から育ってきたブランド。
だからこそ、その“本音”を置き去りにせず、
手作りの良さはそのままに、毎日の料理で無理なく使える形を目指しました。
市販の中華調味料は便利な一方で、
油や砂糖、添加物が多く、
日常使いには少し重たく感じることもあります。
そこで、ねぎ・生姜・にんにくといった香味野菜に麹を掛け合わせ、
中華のパンチを残しながらも、
やさしく、毎日使える味わいを追求しました。
何度も試作を重ね、
香り・旨み・使いやすさのバランスが整った、
“続けられる中華”としての中華麹が完成しました。
FAQ
仕込みは必要ですか？
仕込み済みの麹調味料です。お料理にそのままお使いいただけます。
どのくらい使えばいいですか？
まずは少量から加え、味を見ながら調整してください。塩味を含むので、ほかの塩や調味料は控えめに。
保存方法は？
高温多湿・直射日光を避け、15℃以下の冷暗所で保存してください。開封後は冷蔵庫または冷凍庫に入れ、清潔なスプーンをお使いください。
賞味期限は？
販売開始までに商品情報欄にご案内いたします。
原材料・内容量・保存方法
- 内容量
150g
- 原材料
米麹、長ネギ、生姜、にんにく、塩
- 賞味期限
販売開始までにご案内いたします。
- 保管方法
高温多湿、日光は避け、15℃以下の冷暗所で保存してください。
開封後は冷凍庫、または冷蔵庫に入れて保存してください。- 栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー：120kcal
たんぱく質：2.9g
脂質：0.4g
炭水化物：26.2g
食塩相当量：8.9g
【推定量】
