投稿者BIOKUスタッフゆうり投稿日:
【食卓からBIOKUな暮らし vol.113】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。
今日は、BIOKU人気商品［塩と麹］を使ったレシピです！
【キャベツの梅マリネ】
🍳recipe by 栄養士ゆうり(@urigohan)
材料（2〜3人分）
・キャベツ 200g
・たけのこ千切り水煮 50g
☆梅干し 15g
☆塩と麹 小さじ1
☆オリーブオイル 小さじ2
・かつお節 １袋（小袋）
1.キャベツは1口大にざく切りにする
2.鍋に湯を沸かし、たけのこ、キャベツを1〜2分さっと茹でザルにあげておく
3.梅干しは種を取り包丁で叩いてペーストにし、☆を混ぜておく。
4.粗熱が取れたらしっかり絞り、3とかつお節と和えて完成
食欲が落ちるこの時期にさっぱり食べやすい副菜です。梅干しのクエン酸は疲労回復や夏バテ予防にも効果的です♪
📝writing by @urigohan
冷蔵庫にあるもので、ちゃちゃっと米粉ホットケーキ🥞 ふわふわもちもちで美味しくできたので、お気に入りのマグにコーヒーを淹れたら幸せな一日の始まり☕️ 材料 3枚分 卵 1個 なたね油 12g てんさい糖 20g ギリシャヨーグルト 70g 甘酒 15g 米粉（波里の米粉使用） 100g 片栗粉 10g ベーキングパウダー 4g 作り方 卵、てんさい糖、なたね油、ギリシャヨーグルト、甘酒をよく混ぜる。 米粉、片栗粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。 5分ほど置いて生地をなじませる。 生地が固ければ甘酒を5gずつ追加する。 フライパンを温め、油をしき生地を流し入れる。 表面に気泡が出てきたら裏返し、両面をじっくり焼く。 ギリシャヨーグルトではなく普通のヨーグルトを使う場合は、甘酒は不要だと思います◯ 蜂蜜やバターをつけて召し上がれ🍯 Instagramの元の投稿を見る Instagram @mutenkanako
明太子好きにはたまらない♡ きのこをたっぷり入れて、ねぎの甘みも楽しむ和風パスタ。塩麹は和食以外にもたくさん使えます🧂 ぜひ作ってみてください！ 材料 2人分 きのこ（今回はしめじを使用） 1パック 長ねぎ 1本 パスタ 200g にんにく 1片 輪切り唐辛子 少々（3〜4個） 明太子 30g 無塩バター 10g 【調味料】塩麹 大さじ1 めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1/2 パスタの茹で汁 おたま2杯 作り方 きのこは食べやすくほぐし、ねぎは斜め切り、にんにくはみじん切りにする。 パスタを2リットルに対して大さじ1強の塩を加えたお湯で茹で、茹で汁をおたま2杯分取っておく。 フライパンにオリーブオイル（分量外）、みじん切りにしたにんにく、唐辛子を入れて弱火で熱する。香りが立ったら、きのことねぎを加えて炒める。 きのこがしんなりしたら、塩麹、めんつゆ、茹で汁を加えてしっかり混ぜる。 茹で上がったパスタを加えて、全体を絡める。 火を止めて、明太子とバターを加えて混ぜ合わせたら完成！ 明太子は火を通しすぎず、最後に加えることで風味よく仕上がります。 パスタの茹で汁を先に具材と合わせて少し煮詰めることで、きのこの旨みや調味料がなじみ、ソースに一体感が出ます。パスタを加えたときに味が絡みやすくなります。 Instagramの元の投稿を見る...
