こんにちは、BIOKUスタッフのゆうりです！
６月と言えば梅仕事、みなさんも体験されましたでしょうか？✨
BIOKUでも６月中に米麹をご購入いただいたお客様には梅麹シロップレシピをプレゼントしておりました。
先日、福岡県小郡市にあるカフェ、麹酵るしゅ。にて
そのレシピを元に【梅麹づくりワークショップ】を開催しました。
今回はその様子をお届けします🌿
当日は梅仕事初体験の方がほとんど。食べるのが好きだから、心も体も健康になりたいから、麹に興味を持ち始めたタイミングで…様々な方にご参加いただきました。
自己紹介をしていざ挑戦！きれいに水で洗い、傷みのないきれいな梅を選んでいきます。
みなさんこれくらいは大丈夫かな…と真剣に選んでいました😊
梅の水気をふき取り、竹串を使ってへり口を取ったら梅の表面にぷすぷすと穴をあけていきます。
ここから梅のエキスが出ておいしいシロップができるんです✨
穴をあけたら瓶に入れていきます。甜菜糖を重ね、一番上に乾燥麹で蓋をして仕込み完了！
おしゃべりしながらあっという間に完成しました。
梅とお砂糖だけでも梅シロップはできますが、あえて麹を入れるメリットがあります。
・麹の酵素が梅の果肉をほぐして、うまみや栄養をシロップに引き出してくれる
・味に深みとコクが生まれる
・麹由来のビタミンが摂れて夏のからだにぴったり！
梅麹シロップは夏バテや熱中症予防にもぴったりなので、今年逃してしまった方は是非来年チャレンジしてみてください😊
ワークショップを開催した麹酵るしゅ。では７月から梅麹シロップを使用したドリンクもメニューに登場します。BIOKUの米麹を使用しておりますので、お近くの方は是非、お店に飲みにきてください♪
written by/ @urigohan
