【食卓からBIOKUな暮らし vol.17】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。今日は、にんにくと麹を使ったレシピをご紹介！シンプルな味付けで漬け込んで焼くだけ！大人も子供もやみつきになること間違い無い一品です✨【　にんにく麹で簡単麹チキンバー　】🍳recipe by 栄養士ゆうり(@ygyg121 )材料(2〜3人前)・手羽中　　　250g・酒　　　　　大さじ1/2・にんにく麹　小さじ2・塩麹　　　　大さじ1・片栗粉　　　適量・油　　　　　適量つくりかた①手羽中と酒、にんにく麹、塩麹を袋に入れよく揉み込み30分から半日冷蔵庫に置いておく→急ぎの場合は室温で10分程度でも◎②冷蔵庫から出し、キッチンペーパーで軽く押さえ、水分をとったら新しい袋に入れ、多めの片栗粉をまぶす。→袋に空気を入れるようにして口を閉じ、振ると満遍なく片栗粉がつきます。③フライパンに多めの油を敷き、火をつけてすぐ皮目を下にして並べます。火加減は中火。なるべく触らずこんがり焼き色がついたら裏返し、反対側にも焼き目をつけて完成です。多めの片栗粉をつけることと揚げ焼きの時になるべく触らないことでカリッと仕上がります！冷たい油から揚げ焼き（コールドスタート）することで中までしっかり火が通るので、時間がない時こそおすすめの調理法です。奥深いコクとまろやかな甘みのある［にんにくと麹］でぜひお試しください！📝writing by @kouji_no_ ————————@bioku_official は麹でからだの内側から美しく、健康にを叶えていく発酵ブランドです。心も体も満たされる健やかな毎日を私たちと一緒に叶えていきませんか？🌾#食卓からbiokuな暮らし

【食卓からBIOKUな暮らし vol.16】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。今日は、醤油と麹を使ったレシピをご紹介！簡単シンプルだけど栄養も摂れて、旨みとコクを感じられる和風パスタです🍝✨【鶏そぼろときのこの和風パスタ】🍳recipe by 栄養士ゆうり(@ygyg121 )材料（2人前）・パスタ　　200g・鶏ミンチ　120g・舞茸（お好きなきのこ）1/2パック・にんにく　1片・ごま油　　大さじ1・醤油麹　　大さじ1・ぽん酢　　大さじ1/2・大葉　　　5枚程度つくりかた①めんを表記通りに茹でる②フライパンにごま油を敷きすりおろしたにんにくを入れ、香りがたつまで弱火で熱する③香りがたったらミンチを入れ中火でそぼろ状になるよう菜箸などで炒める④ミンチに火が通ったら舞茸を割きながら入れ、しんなりするまでさらに炒める⑤しんなりしたら醤油麹とぽん酢を入れ、満遍なく混ぜ、茹で上がっためんを絡ませ完成→仕上げに大葉をのせると更に美味しいです！包丁を使わない簡単パスタです。休日のお昼などささっと作れるのでおすすめです♪奥深いコクとまろやかな甘みのある［醤油と麹］でぜひお試しください！📝writing by @kouji_no_ ————————@bioku_official は麹でからだの内側から美しく、健康にを叶えていく発酵ブランドです。心も体も満たされる健やかな毎日を私たちと一緒に叶えていきませんか？🌾#食卓からbiokuな暮らし  

【食卓からBIOKUな暮らし vol.15】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。今日は、醤油と麹を使ったレシピをご紹介！とってもシンプルで時短なのに、ちゃんとメインになってくれるレシピです◎【鮭のホイル焼き】🍳recipe by 栄養士ゆうり(@ygyg121 )材料（2人前）超簡単鮭のホイル焼き・鮭　　　　　　2切れ・舞茸　　　　　1パック・アスパラガス　3本・醤油麹　　　　小さじ3(小さじ1と1/2ずつ)・有塩バター　　10g(5gずつ)下処理:鮭に塩少々（分量外）を降って10分ほど起き、出た水分をキッチンペーパーで抑え拭いておく①アスパラガスの皮の硬い部分を剥き、4等分に切る。舞茸はほぐしておく。②アルミホイルに舞茸を敷き、その上に下処理をした鮭をのせ、周りにアスパラガスを散らす。③②の鮭の上に醤油麹、バターを乗せてアルミホイルを包む。④フライパンに1センチほどの水を入れ中火で加熱し、沸々と沸いてきたら③のホイルをのせ蓋をする。⑤再び沸騰したら、10分ほど弱火で火を通し完成。醤油麹ひとつで味付け完了。時短レシピです◎簡単すぎるけど、きちんとメイン料理になってくれます。今回は舞茸とアスパラガスを使用しましたが、お好きなきのこ類や玉ねぎなどもおすすめです！奥深いコクとまろやかな甘みのある［醤油と麹］でぜひお試しください！📝writing by @kouji_no_ ————————@bioku_official は麹でからだの内側から美しく、健康にを叶えていく発酵ブランドです。心も体も満たされる健やかな毎日を私たちと一緒に叶えていきませんか？🌾#食卓からbiokuな暮らし

【食卓からBIOKUな暮らし vol.14】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。今日は、にんにくと麹を使ったレシピをご紹介！コクうまなにんにく麹ととろとろナスの相性は抜群✨【とろとろナスのナムル】🍳recipe by 栄養士ゆうり(@ygyg121 )材料（2～3人前）・茄子 1本☆にんにく麹　小さじ1/2☆塩麹　　　　小さじ1/2☆ごま油　　　小さじ1つくりかた①茄子はヘタを落とし、ピーラーでしましまに皮を剥く②①をラップに包み、電子レンジ500wで5分加熱する③☆を全て混ぜておく④加熱後氷水に入れ冷まし、冷めたら好きな大きさに手で割く⑤③と④を合わせて完成トロトロの茄子がとっても美味しいです◎麹があればすぐにできるので、あと一品足りないなという時に、ささっと作っていただけます！🍆茄子の大きさによって麹の量は調整してください！奥深いコクとまろやかな甘みのある［にんにくと麹］でぜひお試しください！📝writing by @kouji_no_ ————————@bioku_official は麹でからだの内側から美しく、健康にを叶えていく発酵ブランドです。心も体も満たされる健やかな毎日を私たちと一緒に叶えていきませんか？🌾#食卓からbiokuな暮らし

  【食卓からBIOKUな暮らし vol.13】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。今日は、玉ねぎと麹を使ったレシピをご紹介！よくある組み合わせの一品も、麹を使ってコクを出し、腸活にも◎【南瓜とクリチのサラダ】🍳recipe by 栄養士ゆうり(@ygyg121 )材料（2～3人前）・かぼちゃ 350〜400g☆クリームチーズ　90g☆玉ねぎ麹　小さじ2〜3今回はかぼちゃ400gに対し玉ねぎ麹小さじ2の分量で調理してます少し濃い味がお好きな方は玉ねぎ麹の量で調整してください！つくりかた①かぼちゃを一口大に切る②かぼちゃを竹串がずっと通るまで蒸す（蒸し方はお好みの蒸し方なんでも大丈夫です）→今回はフライパンに耐熱皿を置き、その下に3センチほど水を張り10分ほど蒸しました③かぼちゃを蒸している間に☆を合わせておく④②と③を和えて完成奥深いコクとまろやかな甘みのある［玉ねぎと麹］でぜひお試しください！📝writing by @kouji_no_ ————————@bioku_official は麹でからだの内側から美しく、健康にを叶えていく発酵ブランドです。心も体も満たされる健やかな毎日を私たちと一緒に叶えていきませんか？🌾#食卓からbiokuな暮らし

100年つづく佐賀県の醤油蔵で無添加麹調味料を作っています🌾✨【食卓からBIOKUな暮らし vol.12】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。今日は、醤油と麹を使った［とろとろ茄子の豚バラ巻き］をご紹介🍆とろとろのナスに醤油麹タレが絡み、やみつきに！ボリュームのある一品です。【とろとろ茄子の豚バラ巻き】🍳recipe by 栄養士ゆうり(@ygyg121 )材料（2～3人前）・茄子　3本（長めの茄子であれば2本）-250g程・豚バラ　12枚-200g・片栗粉　大さじ2☆酒　大さじ2☆みりん　大さじ2☆砂糖　小さじ1☆醤油麹　大さじ3つくりかた①☆の調味料を合わせておく②茄子は下手を落として4等分に切る③茄子に豚バラをしっかり巻きつけ、片栗粉をまぶす④油をしき、熱したフライパンに巻きめを下にして並べて全体に焼き目がつくまで中火で焼いていく⑤蓋をして5〜7分ほど茄子に火が通るまで弱火で蒸し焼きにする⑥余分な油を拭き取って☆の調味料を入れ照りが出るまで煮絡めて完成奥深いコクとまろやかな甘みのある［醤油と麹］でぜひお試しください！📝writing by @kouji_no_ ————————@bioku_official は麹でからだの内側から美しく、健康にを叶えていく発酵ブランドです。心も体も満たされる健やかな毎日を私たちと一緒に叶えていきませんか？🌾#食卓からbiokuな暮らし#塩麹#醤油麹#にんにく麹#麹タレ#玉ねぎ麹#玉ねぎドレッシング    

【食卓からBIOKUな暮らし vol.11】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。今日は、塩麹を使った［塩麹レモンつゆのさっぱりそうめん］をご紹介🍋さっぱりそうめんで、まだまだ続く暑い日を乗り切りましょうー！【塩麹レモンつゆレシピ】🍳recipe by 栄養士ゆうり(@ygyg121 )材料（2～3人前）・そうめん　2束・水 200ml☆・塩麹 大さじ1と1/2☆・レモン汁　大さじ1と1/2☆・めんつゆ（2倍濃縮）小さじ2☆・ごま油　小さじ1つくりかた①そうめんは茹でておく②☆を全て合わせる③盛り付けて完成手作り塩麹の作り方▼材料米麹 100g塩(海塩がおすすめ) 35g水　150ml〜①塩と麹を合わせ、満遍なく塩が全体に行き渡るように混ぜます②①に水を入れてよくかき混ぜ、ジップロックまたは清潔な瓶で発酵③ヨーグルトメーカーの場合は60°8時間、常温発酵の場合は夏場は4〜5日、冬場は10〜14日ほどで完成します。甘みの強いBIOKUの米麹で作ることで、塩気がマイルドになり、旨みたっぷりの塩麹ができます！ぜひお試しください✨📝writing by @kouji_no_ ————————@bioku_official は麹でからだの内側から美しく、健康にを叶えていく発酵ブランドです。心も体も満たされる健やかな毎日を私たちと一緒に叶えていきませんか？🌾#食卓からbiokuな暮らし#塩麹#醤油麹#にんにく麹#麹タレ#玉ねぎ麹#玉ねぎドレッシング #bioku#わたしを満たすフードセラピー

【食卓からBIOKUな暮らし vol.10】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。今日は、BIOKUの［にんにくと麹］を使った［ガーリックバターコーン］をご紹介🌽付け合わせ、混ぜご飯、サラダのトッピングにとアレンジが可能なレシピです！【ガーリックバターコーン】🍳recipe by 栄養士ゆうり(@ygyg121 )材料（2～3人前）とうもろこし　1本・バター　10g・にんにく麹　小さじ2・醤油　小さじ2つくりかた①とうもろこしの皮を剥き、包丁で身を削ぎ落とす②フライパンにバターを溶かし、弱めの中火でとうもろこしを炒める③とうもろこしがふっくらし、火が通ったらにんにく麹と醤油を入れ全体を混ぜ合わせ完成にんにく麹は、にんにくチューブの代わりに使える便利な調味料。程よくパンチを足したい時におすすめです。BIOKUのにんにく麹は、にんにくの配合が多いのが特徴。たっぷりのにんにくと、甘みの強い麹がお料理にコクと旨みをプラスしてくれます。ぜひBIOKU［にんにくと麹］でお試しください！📝writing by @kouji_no_ ————————@bioku_official は麹でからだの内側から美しく、健康にを叶えていく発酵ブランドです。心も体も満たされる健やかな毎日を私たちと一緒に叶えていきませんか？🌾#食卓からbiokuな暮らし#塩麹#醤油麹#にんにく麹#麹タレ#玉ねぎ麹#玉ねぎドレッシング

【食卓からBIOKUな暮らし vol.9】山口県のはるなさん宅からお届けする、BIOKUな暮らし。第9弾は、BIOKUの［醤油と麹］を使った【たたききゅうりと長芋の梅醤油麹和え】をご紹介🥒夏にぴったりな、さっぱりとした副菜✨きゅうりを叩く作業は、ぜひお子さんも一緒に♡【たたききゅうりと長芋の梅醤油麹和え】🍳recipe by 栄養士ゆうり(@ygyg121 )材料（2～3人前）・きゅうり 1本・長芋 200g★醤油麹 大さじ1と1/2★はちみつ大さじ1/2★梅干し（しそ）一粒・削り節 一袋（2gつくりかた①★梅干しは種を取り除き包丁で叩いておく②★を全て合わせる③きゅうりは上下を落とし塩小さじ1/4（分量外）をふり板ずりしてする④③のきゅうりを4頭分にし、袋に入れ綿棒で叩く⑤皮を剥いた長芋も④の袋に入れ叩く⑥袋に★の合わせ調味料を入れる⑦お皿に盛り付け鰹節を振り完成※長芋は叩きすぎるととろろのようになるので注意です。とろろになっても、ご飯にかけるとおいしくいただけます！奥深いコクとまろやかな甘みのある［醤油と麹］でぜひお試しください！📝writing by @kouji_no_ ————————@bioku_official は麹でからだの内側から美しく、健康にを叶えていく発酵ブランドです。心も体も満たされる健やかな毎日を私たちと一緒に叶えていきませんか？🌾#食卓からbiokuな暮らし#塩麹#醤油麹#にんにく麹#麹タレ#玉ねぎ麹#玉ねぎドレッシング