玉ねぎと麹

¥2,100

セットでお得に

原材料へのこだわり

BIOKUの「玉ねぎと麹」は、
玉ねぎそのものを、米麹と一緒に発酵させた調味料です。

今の季節は新玉ねぎを使用。

炒めなくても、砂糖を足さなくても、
発酵の力で玉ねぎの甘みとコクが自然に引き出されます。

「野菜を発酵させることで、
こんなにも味が変わるのか。」

その面白さを、
いちばん分かりやすく感じられるのが、
この玉ねぎと麹です。

甘みと旨みのバランスが良い佐賀県産の玉ねぎを使用。
発酵させることで、辛味はやわらぎ、
とろりとした甘みとコクへと変化します。

味・香り・食感の特徴

口に入れた瞬間、
玉ねぎのやさしい甘みが広がり、
あとからじんわりとコクが残ります。

発酵によって
辛味はほとんど感じられず、
加熱しなくても煮込んだ玉ねぎのような甘さ
を感じられるのが特長です。

選ばれる理由

・玉ねぎそのものを発酵
・砂糖・化学調味料不使用
・自然な甘みとコクが出る
・下処理・炒め不要
・和洋中どんな料理にも使え

商品開発への想い

野菜を発酵させることで、
旨みとコクが増していく。
それが、BIOKUが考える発酵の面白さです。

玉ねぎは、
発酵による変化がとても分かりやすい野菜。
辛味がやわらぎ、
甘みと旨みが前に出てきます。

「甘さを足す」のではなく、
素材の中にある美味しさを引き出す。

その発想を、
毎日の料理で体感してほしくて、
玉ねぎと麹を作りました。

FAQ

Q1. 手作りの玉ねぎ麹と何が違いますか？
手作りは水分量や発酵状態の調整が難しく、
味にばらつきが出やすい一方、
BIOKUの玉ねぎと麹は
発酵状態を安定させ、甘みとコクが出やすい設計にしています。
すぐ使えて、失敗しにくいのが特長です。

Q2. 毎日使っても大丈夫ですか？
はい、毎日の調味料としてお使いいただけます。
素材と発酵の力を生かした、日常使いしやすい設計です。

Q3. 子どもにも使えますか？
辛味や刺激がほとんどないため、ご家族皆さまでお使いいただけます。
用途に応じて量を調整してください。