原材料へのこだわり
BIOKUの「醤油と麹」は、
佐賀県で唯一“自然醤油”を作り続ける老舗醤油蔵の醤油と、
BIOKU専用の米麹を合わせて仕込んだ、
とても贅沢な発酵調味料です。
醤油そのものが、
時間と微生物の力で完成した発酵食品。
そこにさらに麹を重ねることで、
塩味の角が取れ、旨みと甘みがゆっくりと広がる味わいに仕上げています。
原材料へのこだわり
佐賀県の老舗醤油蔵がつくる「自然醤油」
佐賀県で唯一、
添加物を使わず、微生物の力だけで仕込む自然醤油。
長い時間をかけて熟成され、
深いコクとやさしい塩味が特徴です。
大量生産では決して出せない、
日本の発酵文化そのものとも言える醤油を使用しています。
味・香り・食感の特徴
口に入れた瞬間は、醤油の香ばしさと深いコク。
そのあとに、麹由来の自然な甘みがゆっくりと広がります。
塩辛さが前に出すぎず、
後味は驚くほどやさしい。
「かけすぎなくても美味しい」と感じていただける醤油麹です。
選ばれる理由
・佐賀県唯一の自然醤油を使用
・醤油×麹、二重発酵による深い旨み
・塩味がやさしく、素材の味を邪魔しない
・毎日の料理に使いやすい
・日本の発酵文化を感じられる味わい
商品開発への想い
「醤油は、日本の食卓の原点。」
だからこそBIOKUでは、
本当に信頼できる醤油を使いたいと考えました。
効率や量産ではなく、
時間と手間を惜しまず、
自然の力で醤油を育て続けてきた蔵元の姿勢に共感し、
この自然醤油を選んでいます。
そこに麹を重ねることで、
日本の発酵文化の奥深さを、
現代の食卓で無理なく味わえる形にしました。
FAQ
Q1. 市販の醤油麹と何が違いますか？
BIOKUの醤油と麹は、醤油そのものが自然発酵で作られている点が大きな違いです。
二重発酵による、深くてやさしい旨みが特長です。
Q2. 手作りの醤油麹と何が違いますか？
手作りは発酵状態にばらつきが出やすい一方、
BIOKUの醤油と麹は
職人の技術で発酵を安定させ、使いやすい味に整えています。
すぐ使えて、失敗しにくいのが特長です。
Q3. 毎日使っても大丈夫ですか？
はい、毎日の調味料としてお使いいただけます。
塩味がやさしいため、日常使いしやすい設計です。
Q4. 子どもにも使えますか？
刺激が強すぎないため、ご家族皆さまでお使いいただけます。
用途に応じて量を調整してください。
- 内容量
150g
- 原材料
醤油（自然醤油(一部に小麦・大豆を含む)）,米麹
- 製造者
佐賀県佐賀市
- 賞味期限
2026/11/05
- 保管方法
高温多湿、日光は避け、15℃以下の冷暗所で保存してください。
開封後は冷凍庫、または冷蔵庫に入れて保存してください。- 栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー：119kcal
たんぱく質：2.2g
脂質：0.6g
炭水化物：26.1g
食塩相当量：12.16g
【推定量】
